Великолепная роза «Поль Бокюз» – истинная француженка, сочетающая изысканную красоту и классическую форму с выносливостью и устойчивостью современных сортов. Одиночные или собранные в небольшие кисти пышные густомахровые цветы играют перламутровыми переливами розово-персиковых и оранжевых оттенков, наполняя сад восхитительным фруктовым ароматом. Вертикальный, сильноветвистый, очень энергичный куст может достигать в высоту 100-120 см, но при этом сохраняет компактность: ширина обычно не превышает 70 см. В регионах с теплым климатом иногда разрастается до 180 см в высоту и 140 см в ширину, принимая вид полуплетистой розы или пышного фонтановидного шраба, склонного к загущению.
Побеги прямостоячие, крепкие, выдерживают нагрузку обильным цветением без помощи опор. Листовая пластина овальной формы с острым кончиком, слегка вогнутая по центральной оси, с зубчатым краем, немного отгибающимся книзу. «Поль Бокюз» формирует плотный, не разваливающийся куст, подходит для выращивания в штамбовой форме. Неприхотливость и выносливость сорта делают его пригодным для паркового озеленения.